Cozinhas compartilhadas e empresas de alimentos estão enfrentando incertezas. Entre o fechamento de restaurantes, interrupções na cadeia de suprimentos e cancelamentos de eventos, é provável que você tenha que ajustar sua operação padrão. Durante um período de interrupção significativa, as oportunidades podem surgir tão rapidamente quanto desaparecem. Por exemplo, a preparação de refeições e a entrega de alimentos nunca tiveram tanto crescimento, pois as famílias procuram maneiras de se alimentar durante bloqueios e quarentenas. Sua cozinha compartilhada ou empresa de alimentos pode estar em condições de ajudar a atender a essa necessidade.

Como organizadores da indústria, queremos ajudar da maneira que pudermos. Isso significa comunicar recursos, espalhar esperança e facilitar o compartilhamento de ideias inovadoras quando elas surgem. Abaixo está nossa coleção de ideias e recursos para ajudar sua empresa a se sustentar e ter sucesso em meio ao COVID-19. 

Ideias para cozinhas compartilhadas e seus clientes

Idéias ganha-ganha de crowdsourcing do NICK (Network for Incubator and Commissary Kitchens):

Preparação, coleta e entrega de refeições

  • Você pode ajudar seus clientes de negócios de alimentos a fazer a transição de seus negócios para preparação de refeições, retirada e/ou entrega? Aqui está um post para orientar você! 
  • Existem outras pessoas na comunidade treinadas e equipadas para preparar e entregar refeições em sua cozinha, como funcionários de restaurantes demitidos? Eles sabem sobre sua cozinha?
  • Você pode oferecer sua cozinha a outros membros da comunidade, como agricultores e vendedores do mercado, e transformar seu espaço em uma loja temporária de esquina ou coleta na calçada ?
  • Se sua cozinha vende produtos de mercearia , você pode recrutar clientes para entregar esses produtos? 
  • Você pode montar uma picape estilo CSA em sua cozinha com produtos de seus clientes, outros produtores locais e agricultores que não têm mais acesso às suas bases de clientes? Considere pesquisar sua comunidade para ver se há interesse e comercializar a oportunidade.
  • A Frontline Foods apoia os profissionais de saúde com refeições saudáveis ​​das cozinhas locais
  • Caminhões de alimentos, vendedores ambulantes e clientes de entrega de preparação de refeições podem atingir grandes bairros que estão cansados ​​de cozinhar em casa, através do Nextdoor ou de outra avenida?
  • Em resposta à demanda online por alimentos pelos consumidores , a West Central Missouri Community Action Agency e a New Growth MO organizaram um webinar online com 7 agricultores e 8 plataformas online.

Opções on-line

  • Sua listagem no The Kitchen Door está atualizada para que os trabalhadores de alimentos deslocados possam encontrá-lo facilmente e entrar em contato com você?
  • Para retirada na calçada em sua cozinha, você pode criar pedidos on -line , para poder deixar uma sacola ou caixa em uma área designada em um determinado horário para evitar o contato pessoal?
  • Você pode oferecer aulas ServSafe online através do Zoom ? Confira os recursos de treinamento do Zoom se você for novo na plataforma.
  • Existem mercados de agricultores on-line surgindo em sua área local, onde seus clientes podem vender seus produtos? Continue verificando! Os planos ainda podem estar em andamento. Ouvimos muitos sucessos aqui.
  • Sua cozinha pode se tornar um centro de agregação para produtos do mercado de agricultores on -line ?
  • Seus clientes podem se unir para fornecer pedidos on-line e entrega em domicílio quinzenalmente de itens embalados ou aquecidos e servidos?

Parcerias e Financiamento

  • Existe financiamento governamental ou privado que sua cozinha pode aproveitar para colocar as refeições nas mãos das pessoas? 
  • Com quem você pode fazer parceria (agências locais, governo local, motoristas voluntários) para levar refeições e produtos para os necessitados, como profissionais de saúde da linha de frente e idosos?
  • Você registrou sua cozinha com empréstimos de desastres FEMA ou SBA , para apoio financeiro? 
  • departamento de saúde local, município e/ou departamento do xerife sabem que sua cozinha pode ser um recurso?
  • Existe um Meals on Wheels local, Food Bank ou outra organização sem fins lucrativos em sua área que possa usar os serviços de sua cozinha ou de clientes?
  • Existe dinheiro de subsídio local que você possa acessar para pagar seus chefs para preparar refeições que podem ser entregues sem custo para bairros identificados? Considere tomar uma pequena taxa administrativa para executar o programa.
  • Você pode contratar com contas hospitalares os coletivos FoodService Partnerships?
  • Caminhões de comida ou vendedores ambulantes podem postar em hospitais?
  • Seus clientes podem girar para lançar a produção de refeições de emergência, apelando para fundações e doadores ?
  • Quem é um agregador de alimentos, hub ou líder em sua comunidade? E em uma comunidade vizinha ? Entre em contato com eles para ver o que eles montaram. Eles podem ter financiamento, portais de vendas online e/ou acesso a lojas ou organizações.

Clientes na sua cozinha

  • Existem produtos alternativos de reforço imunológico ou de saneamento que seus clientes podem fazer, como xarope de sabugueiro, material de limpeza ou desinfetante para as mãos?
  • Para garantir o distanciamento social, você não pode reservar mais de um cliente por vez na sua cozinha?
  • Você comunicou suas práticas de saneamento avançadas aos seus clientes?
  • Você pode adaptar os Padrões de Prática da Logan Square Kitchen para rastrear todas as pessoas que entram em suas instalações?
  • Sua listagem no The Kitchen Door está atualizada para que os trabalhadores de alimentos deslocados possam encontrá-lo facilmente e entrar em contato com você?
  • Seus clientes entraram em contato com seus clientes regulares pedindo suporte neste momento? 
  • Você pode colocar seus clientes em uma taxa reduzida para manter seus contratos ativos , em vez de cancelá-los completamente, para que eles possam voltar imediatamente quando começarem a produzir novamente? 
  • Para os clientes que ainda estão produzindo, você pode colocá-los em planos de pagamento ou reduzir suas taxas , para compensar suas vendas reduzidas?
  • Seus clientes atacadistas podem se oferecer para vender para mercearias locais ou outras empresas abertas?

Recursos para empresas de alimentos

  • Para restaurantes que desejam ficar on-line, acessar entrega ou retirada ou vender cartões-presente:
    • Rally para Restaurantes – Inscreva-se para vender cartões-presente de restaurantes diretamente.
    • Toast – Forneça opções de entrega e retirada durante o COVID-19 com o Toast Digital Ordering Suite. 3 meses de pedidos digitais gratuitos.
    • Eat.news – ideias para restaurantes e empresas de alimentos, como transformar seu restaurante em uma loja de esquina e exemplos de retirada na calçada
    • Rethink Food NYC – Programa de Resposta a Restaurantes para ajudar restaurantes a transformar sua operação em um centro de distribuição de alimentos e contratação temporária de Resposta Alimentar de Emergência para outros membros culinários em Nova York.
    • Práticas recomendadas para retirada e entrega – Como configurar e iniciar seu negócio de entrega e retirada com o pé direito… e rápido.
    • HUNGRY conecta famílias e empresas famintas aos melhores chefs da região para fornecer refeições feitas por chefs, entregues com segurança
    • MarketMaker – Para produtores, compradores e consumidores – Conectando mercados e fontes de alimentos de qualidade, da fazenda e da pesca ao garfo
  • Aproveite os serviços de entrega existentes em sua área:
    • DoorDash – entrega gratuita, taxas de comissão zero por 30 dias e suporte de marketing
    • UberEats – entrega gratuita e isenção de taxas de inscrição com integração rápida para restaurantes novos no aplicativo
    • GrubHub – taxas de comissão zero e fundo de ajuda comunitária (disponível nas principais cidades)
    • PostMates – taxas de comissão zero e fundo de ajuda comunitária (disponível em São Francisco, além de programas piloto para interessados ​​em outras cidades)
    • Um serviço de entrega local na sua área
  • Plataformas para ajudar na transição do seu modelo de operação ou no acesso a novas bases de clientes:
    • Galley – plataforma de produtividade para a indústria alimentícia.
    • Ordermark – painel e impressora para gerenciar todos os seus pedidos de entrega de vários provedores de serviços.
    • EZCater – mercado online para entrega de refeições.
    • Nextbite – torne-se um parceiro de atendimento para gerar mais receita para seu restaurante/cozinha com conceitos de entrega imediata.
    • Hungry – plataforma para chefs locais se conectarem com refeições em família para entrega.
    • The Food Corridor – software de gerenciamento de cozinha compartilhada para ajudá-lo a administrar sua cozinha com eficiência, mesmo remotamente.
    • The Kitchen Door – atraia novos clientes criando um anúncio gratuito para sua cozinha.
    • O que é bom – Mercado de agricultores e plataforma de entrega de produtos CPG.
    • Guia do agricultor para plataformas de software de vendas diretas
  • Outros recursos da indústria de alimentos – como análises de impacto, apoio financeiro, consultoria de marca, webinars, segurança alimentar e muito mais

Navegando juntos na crise

Por favor , compartilhe mais sobre sua situação e ideias criativas , para que possamos divulgar e ajudar sua cozinha e os negócios de seus clientes a continuarem a ter sucesso em meio ao COVID-19.

Continuaremos a atualizar este post com as últimas ideias e recursos.

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Eu posso te ajudar, vamos nos falar melhor como performar melhor o seu estabelecimento?

Vamos nos falar…. será um prazer ajudar.

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