Quando você passou anos construindo um negócio, com longos dias, noites sem dormir e sua mente sempre correndo pensando em maneiras de crescer e otimizar, a ideia de começar de novo do zero pode trazer fortes sentimentos de resistência. Mas quando as coisas mudam de repente, como aconteceu com a atual situação do Covid-19, você precisa deixar esses sentimentos de lado e tomar medidas positivas para fazer a transição para um modelo que se adapte aos tempos.

Com ou sem bloqueio, as pessoas precisam ser alimentadas. 

Com a receita de muitos operadores e inquilinos de cozinhas compartilhadas eliminadas por cancelamentos e fechamentos em massa, recebemos muitos pedidos de aconselhamento sobre a transição para um modelo diferente. 

Vimos algumas histórias verdadeiramente inspiradoras de ações rápidas tomadas , onde proprietários e inquilinos de cozinhas compartilhadas rapidamente se mobilizaram para montar mercearias, oferecer kits de refeição e entregar refeições a profissionais de saúde, entre muitas outras iniciativas. 

Dois temas comuns são as empresas de alimentos em transição para pedidos on-line para entrega ou retirada na calçada, e outras se voltando para um modelo de comércio eletrônico. Por isso, nos esforçamos para coletar todas as melhores informações e fornecer algumas dicas úteis para mudar seu jogo.

Transição para entrega de alimentos ou comércio eletrônico

As empresas de alimentos em todo o país e no mundo foram forçadas a adotar um modelo somente de entrega por necessidade, pois o bloqueio do Covid-19 força as pessoas a ficar em casa. Produtores artesanais, padeiros e fornecedores também estão lutando com eventos e mercados de agricultores não ocorrendo, muitos estão procurando canais on-line e montando lojas de comércio eletrônico para vender seus produtos.

O importante é pensar sobre a melhor maneira de seu negócio em particular pode girar. Como você pode usar os recursos existentes para oferecer algo relevante para a situação? Um bom exemplo são os destiladores que produzem desinfetante para as mãos durante o Covid-19, pois já possuem grande parte do equipamento e acesso aos ingredientes necessários para fazer a troca facilmente.

Seja o que for que você decida fazer, o primeiro passo é ativar os canais de comunicação com seus clientes para que eles saibam o que está acontecendo. Atualize seu site e perfis de mídia social e, se você usa e-mail, mídia social ou a boa e velha mala direta para informá-los, certifique-se de abrir comunicações bidirecionais para que as informações possam fluir nos dois sentidos.

Vamos dar uma olhada nos fundamentos que você deve colocar em prática para tornar sua transição um sucesso.

Entrega 

Crie um menu de entrega simplificado

Seu cardápio de delivery precisa ser focado e cheio de favoritos. Ofereça pratos de alta margem que seus clientes mais fiéis adoram. Construa seu menu em torno do que seus melhores clientes pedem repetidamente e otimize-o para obter a máxima eficiência. Você tem que observar as margens porque os custos de entrega irão consumir seu lucro.

Pense no que vai transportar bem e como você pode modificar seus pratos mais populares para que os clientes tenham a melhor experiência possível na outra ponta. Separe os elementos quentes dos frios, por exemplo, e use embalagens apropriadas para manter os alimentos em sua melhor forma durante o transporte.

Outras considerações são o seguro do motorista, diretrizes rigorosas de higiene e a oferta de entregas sem contato. Tudo isso é importante ter em mente para dar tranquilidade ao cliente e superar quaisquer barreiras que o impeçam de fazer um pedido.

Logística de entrega

São duas opções com entrega. Vá sozinho ou use um serviço de terceiros. Se você puder oferecer seu próprio serviço de entrega, poderá proteger suas margens, mas terá que lidar com a logística. Ir com um terceiro é super conveniente, mas vem com seus próprios contras. Mais sobre isso abaixo.

Contratar seus próprios motoristas é uma forma de impulsionar a economia local. E manter as coisas internamente também permite que você mantenha o controle de seus relacionamentos e dados com os hóspedes para uso futuro em marketing. Muito útil para voltar rapidamente ao normal assim que o bloqueio terminar. 

Se você puder se reunir como um todo e utilizar quaisquer veículos que seus inquilinos tenham ou funcionários que estejam procurando trabalho, essa é uma ótima maneira de manter o controle e impulsionar a economia local.

Fique atento aos custos extras. Você pode ter que cobrar uma taxa de entrega, mas considere oferecer entrega gratuita para um valor mínimo do pedido. Ou uma oferta especial de entrega gratuita no segundo ou terceiro pedido.

Pedidos on-line

Seja qual for a sua decisão, você precisa agir rápido e colocar seus pedidos on-line em funcionamento o mais rápido possível. Você pode receber pedidos on-line, por telefone, e-mail ou até mesmo mensagem de texto. Mas é melhor você se certificar de que tem um sistema para se manter atualizado em um só lugar.

Com os restaurantes fechados em todo o país, as empresas de tecnologia que fornecem POS, reservas, marketing e outras plataformas de software lançaram rapidamente suas próprias plataformas de pedidos. A boa notícia é que muitos deles estão oferecendo assinaturas gratuitas ou com desconto – por enquanto. Portanto, é um bom momento para aproveitar essas ofertas e se preparar para pedidos on-line. 

  • Plataforma de reservas e marketing A Sevenrooms lançou uma plataforma de pedidos diretos para ajudar as empresas de alimentos a organizar seus pedidos online em um só lugar e oferecer seu próprio serviço de entrega. 
  • A Toast, que fornece sistemas POS e software de gerenciamento de restaurantes, criou o Toast Now , um aplicativo que ajuda a fazer pedidos, entrega sem contato e venda de cartões-presente eletrônicos.  
  • O sistema de gestão de restaurantes Upserve está oferecendo sua nova plataforma de pedidos gratuitamente por 12 meses.
  • Se você ainda não tem um site, um serviço como o ShopBlocks ajuda você a configurar um site básico para mostrar seu cardápio e permitir pedidos online.

Plataformas de entrega de terceiros

A maneira mais rápida e fácil de começar a trabalhar com entrega é usar uma das plataformas de entrega de terceiros. Você não precisa se preocupar com seu próprio sistema de pedidos ou logística de entrega e tem acesso a um grande grupo de clientes famintos. Na verdade, 63% dos jovens adultos usam aplicativos de entrega de terceiros . 

No entanto, isso também significa que você está competindo diretamente com centenas de outros restaurantes e empresas de alimentos. Você também está entregando uma parte essencial da experiência do cliente a um parceiro não confiável. Há muitas histórias de horror de pedidos que chegam frios, danificados ou até incompletos. E não são apenas os motoristas que estão dando uma mordida na sua oferta, essas plataformas podem cobrar até 30% de comissão nos pedidos, consumindo suas margens já apertadas.

Tem havido bastante imprensa sobre essas plataformas aproveitando restaurantes vulneráveis ​​durante esse período, com algumas cidades limitando as taxas de entrega . O que quer que você faça disso, é uma opção conveniente e você só terá que pesar os prós e os contras.

Os grandes players na entrega de terceiros incluem Postmates , Doordash , UberEats , Caviar e GrubHub . É fácil começar acessando seus sites e iniciando um perfil online.

Comércio eletrônico

As vendas online de mercearias e bebidas alcoólicas estão aumentando durante o Covid-19 e muitos estão prevendo a tendência de perdurar no mundo pós-Covid. De acordo com uma pesquisa recente realizada pela Brick Meets Click , as vendas de supermercado para entrega e retirada em domicílio em abril de 2020 atingiram um recorde de US$ 5,3 bilhões, um aumento de 37% em relação às vendas de março.

Se você vende um produto de nicho, é uma ótima oportunidade para alcançar seus clientes em um momento em que muitas pessoas estão comprando online e os gigantes do comércio eletrônico estão sobrecarregados com pedidos.

Mesmo que você seja um fornecedor ou administre um food truck e sinta que não tem um produto para vender, existem maneiras de adaptar sua oferta cozida a um produto de varejo. Dado que você tem fornecedores e espaço na cozinha, por que não começar a oferecer kits de refeições para os consumidores cozinharem em casa. Adicione uma receita passo a passo para o seu prato de assinatura e forneça todos os ingredientes necessários para fazê-lo em casa. Você também pode oferecer vouchers para gerar dinheiro que pode ser resgatado quando as coisas voltarem ao normal.

Criar uma loja online

Sites como Squarespace e Wix permitem que você configure uma loja online em menos de uma hora (você pode refiná-la cada vez mais à medida que avança). Shopify é outra opção que oferece modelos e guias especificamente para empresas de alimentos venderem online.

Assim como no delivery, assumir o controle de sua própria plataforma de vendas traz vantagens e desvantagens. Configurar uma loja online é simples, mas você precisará de imagens e descrições de produtos de boa qualidade, e precisará configurar uma maneira de aceitar pagamentos e lidar com frete e atendimento ao cliente. Mais sobre isso abaixo.

Processo de pagamento

Os maiores nomes no processamento de pagamentos são Square , Paypal e Stripe . Se você já usa o POS da Square ou outro hardware, faz sentido ficar com eles. Caso contrário, Paypal e Stripe oferecem um serviço semelhante, aceitam todos os principais cartões de crédito e cobram uma pequena porcentagem em cada transação. 

Distribuição

Uma das maneiras mais simples de começar é oferecer a retirada na calçada localmente. Dessa forma, você evita problemas de embalagem e envio de itens para todo o país e ajuda a atender sua comunidade local.

Você pode considerar um provedor de logística terceirizado, embora, novamente, isso coma suas margens. Mas isso significa que você pode começar a trabalhar rapidamente e evitar muito estresse e aborrecimentos de configurar tudo do zero. A Shipstation oferece uma solução completa para eliminar os problemas do processo de envio e atendimento ao cliente.

Mercados de agricultores on-line

Os inquilinos de cozinhas compartilhadas que viram os mercados de agricultores em que confiam para as vendas locais fecharem durante a pandemia estão recorrendo a alternativas on-line. Sites como Kitsap Fresh e Fresh Food Revolution permitem que você venda online para consumidores locais. Os consumidores então pegam seus pedidos no local escolhido. Existem mercados de agricultores on-line operando em todo o país, então fique on-line e encontre um perto de você.

Estamos aqui para ajudar enquanto você faz sua transição 

Entendemos o quão difícil pode ser mudar repentinamente seu modelo de negócios, mas tempos drásticos exigem medidas drásticas. Estamos aqui para apoiá-lo em cada passo do caminho e adoraríamos ouvir sobre seus desafios para que possamos oferecer soluções e também suas histórias de sucesso.

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Eu posso te ajudar, vamos nos falar melhor como performar melhor o seu estabelecimento?

Vamos nos falar…. será um prazer ajudar.

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