À medida que as férias se aproximam, cada restaurante está pegando sua fatia da proverbial torta de festa privada. A maioria dos planejadores de festas particulares já escolheu um local para esta temporada, no entanto, sempre há aqueles que veem a neve começar a voar e entram em pânico por terem perdido o barco.

Dito isto, independentemente de você já estar reservado para as festas de fim de ano, essas cinco dicas garantirão que você aumente sua parcela de negócios de festas particulares durante todo o ano.

1.) Facilite

Não é nenhum segredo que os hóspedes estão fazendo tudo em dispositivos móveis hoje em dia que costumavam fazer em seus desktops. Infelizmente, digitar uma consulta privada leva mais tempo em dispositivos móveis. Pedir a um cliente que envie um e-mail para sua empresa com os detalhes da festa privada é semelhante a pedir que ele adicione algo à lista de tarefas e provavelmente resultará em algum nível de perda de leads.

Se você tivesse que reservar uma sala privada para um jantar para seu chefe, ou pesquisar o espaço perfeito para um evento de networking, você preferiria digitar um e-mail prolixo explicando suas necessidades ou preencher alguns campos e o resto seria descartado menus para baixo, como:

  • Tipo de evento
  • Jantar sentado
  • Evento de coquetel e aperitivo
  • Uma combinação de ambos
  • Estou interessado:
    • A Sala Principal
    • O Telhado
    • Não tenho certeza

Certifique-se de ter uma página de festa privada separada em seu site para cada uma de suas áreas de eventos privados, explicando claramente quantos convidados cada espaço pode acomodar para um evento sentado E um tipo de evento em pé e misturado (mais sobre isso na dica nº 2). Essa presença excessiva de títulos de páginas relacionadas a terceiros, cada um com conteúdo exclusivo, ajudará seu restaurante a parecer mais relevante nos mecanismos de pesquisa.

2.) Tenha um Menu de Prato.

Mais e mais pessoas estão tendo “Recepções de Ensaio” e outros tipos mais sociáveis ​​de encontros versus o estilo tradicional de jantar sentado que limita os convidados a falar apenas com os convidados imediatamente ao redor de seu assento.

Você deve saber quantos convidados podem caber em cada um de seus quartos privados com todos os móveis removidos menos uma mesa de banquete para os pedidos dos seus convidados.

Isso significa que você precisa ter um menu de pratos propício para que os convidados os apreciem facilmente em um pequeno prato de coquetel enquanto se misturam com outros convidados.

O investimento em 20-30 travessas de porcelana superdimensionadas e bonitas para exibir em uma mesa de banquete vale bem a marcação que pode ser cobrada em travessas versus entradas de jantar individuais. Pense: uma entrada de bife de $ 30 versus um prato de espeto de bife de $ 175 com 25 espetos que levou três bifes do tamanho de uma entrada para compor o prato inteiro.

Dê uma olhada no seu menu e veja quais ingredientes internos você já tem para fazer aperitivos pequenos ou petiscos para o seu menu de pratos, para que você não tenha falta de ingredientes e possa acomodar reservas de última hora.

3.) Responda rápido.

Planejar um evento, seja uma pequena reunião de 20 convidados ou até 100 convidados, é estressante para muitas pessoas.

A chave para isso são os modelos. Sim, os modelos são chatos. Mas ouça-nos.

Você não precisa se comprometer uma semana para criar um modelo para cada consulta de festa privada que receber. Mas, em vez disso, toda vez que você responder a uma consulta privada, reserve um tempo para escrever uma resposta abrangente e detalhada, incluindo os detalhes sobre as áreas que você acha que funcionariam melhor para essa consulta e seus detalhes e políticas de preços. Explique tanto as opções sentadas quanto as de mistura para as áreas que você está oferecendo, para que o hóspede tenha opções a serem consideradas.

Em seguida, copie esse e-mail em um documento do Word e dê um título fácil de entender e coloque-o na pasta do modelo de resposta do cliente (um título de exemplo seria Chá de bebê com menos de 30 ppl Quarto Principal ou Quarto Mezz).

Em pouco tempo, você terá um modelo para cada tipo de consulta que possa imaginar, poderá fornecer aos seus convidados um tempo de resposta incomparável e, provavelmente, TODAS as informações de que precisam, pois seu modelo conterá mais informações do que respostas curtas de seus concorrentes.

4.) Perder as taxas falsas.

Sim. Essa “taxa de quarto” é falsa e as pessoas odeiam pagar algo por nada. “Mas como vou ter certeza de que não perderemos dinheiro em comparação com o que teríamos feito nesse espaço?” Boa pergunta.

Alimentos e bebidas mínimos tornaram-se mais comuns e os hóspedes sentem que receberam algo tangível para cada dólar gasto, deixando-os mais propensos a encaminhá-lo para outro anfitrião de festa em potencial.

Um valor mínimo de alimentos e bebidas a ser gasto com base no que você normalmente venderia naquele espaço, dependendo do dia da semana e do mês, garante que a realização do seu evento tenha apenas potencial de receita, e não o contrário.

5.) Tenha um processo.

A chave aqui é garantir que você não seja a única pessoa com as informações que sua equipe precisa para sediar um evento de sucesso. Aqui está um processo completo que permite planejamento remoto e colaboração de informações.

Tenha dois fichários. Um para os fundos da casa e outro para a frente da casa.

Tenha uma conta de dropbox com a pasta em sua área de trabalho na parte de trás da casa. É aqui que suas planilhas de eventos irão sempre que forem atualizadas.

Cada vez que você reserva um novo evento. Crie um novo documento do Word com a data do evento e o sobrenome da pessoa que o hospeda (ou seja, 14.07.17 Johnson).

No topo do documento do Word, tenha uma data de “Última Atualização” para que todos que lerem as folhas de eventos cronologicamente colocadas em seus fichários BOH e FOH saibam se precisam reler algo que já leram porque mudou.

Tenha títulos em cada folha de evento, como Nome, Telefone, Data, Hora, Número de Convidados, Detalhes da Comida, Detalhes do Bar, Detalhes do Pagamento, Requisitos Mínimos de Alimentos e Bebidas e Outras Observações Especiais.

Para cada novo evento que você reservar, abra uma dessas folhas de eventos, altere as informações e dê um nome novo para economizar tempo.

Por fim, faça com que seus gerentes de abertura e fechamento verifiquem a pasta da caixa de depósito para novas planilhas de eventos que você salvou na pasta ao longo do dia ou remotamente quando estava fora do local, imprima duas cópias (uma para FOH e outra para BOH) e mova a planilha de eventos para uma pasta em sua caixa de depósito chamada “Folhas de eventos antigas”. Isso impedirá que o próximo gerente reimprima os mesmos.

Esse processo garante que todos os funcionários do restaurante estejam na mesma página sobre todos os próximos eventos e que o garçom/barman encarregado de atender o evento terá uma cópia física de todos os detalhes à sua disposição durante a execução do evento.

Esta postagem do blog é mais longa do que a maioria das nossas, mas pode render muito dinheiro para o seu restaurante se você seguir todas as cinco dicas.

6.) Lista de Fornecedores Parceiros

É eu nunca fui dono de restaurante, hotel ou um bar. Mas se fosse, eu buscaria em meus fornecedores uma forma de estratégias de divulgar seus produtos em eventos dentro da casa. Marca (Branding) e aumento de vendas. Material decorativo com o marketing, brindes, modelos, ou qualquer ideia para tornar a experiência do cliente algo fantástico.

Se for evento de Luxo: Um belo carro na frente do local com a marca da empresa.
Se for evento baixo custo: Compra antecipada pelo site com cadastro, ganha brinde: Você ganha o cadastro do cliente e sua permissão para marketing.

Eu posso te ajudar, vamos nos falar melhor como performar melhor o seu estabelecimento?

Vamos nos falar…. será um prazer ajudar.

* Marketing do Seu Restaurante
* Redução de Custos com Fornecedores
* Softwares ERP / PDV / Força de Vendas