Da adversidade, surge a invenção e a oportunidade. Nesses tempos desafiadores, é mais importante do que nunca ser capaz de dinamizar, fazer a transição e se adaptar.

Com o movimento restrito e as medidas de distanciamento social se tornando o novo normal para os restaurantes, vimos uma aceleração na mudança para a tecnologia digital para empresas de alimentos. Para muitos, tornou-se essencial, em vez de simplesmente pensar no futuro, aderir às plataformas de pedidos, entrega e comércio eletrônico on-line.

Apesar do pânico e do caos que se seguiram, algumas plataformas de tecnologia foram idealmente posicionadas para ajudar as empresas de alimentos a fazer essas mudanças. Ou eles próprios se voltaram para permanecer relevantes e tirar o melhor proveito da situação. As plataformas que se saem bem agora provavelmente permanecerão na vanguarda – pois são ágeis e estão conquistando boa vontade ao ajudar as empresas a sobreviver.

Aqui estão nossas 10 principais plataformas emergentes ou conceitos de tecnologia que acreditamos que irão impulsionar o futuro da indústria de alimentos.

Plataformas de tecnologia de alimentos emergentes que estão preparadas para impulsionar o futuro dos alimentos

Já falamos sobre a ascensão dos mercados de agricultores online em posts anteriores. Uma dessas plataformas, What’s Good , nasceu como um spin-off do Crave, um sistema agregador que torna mais fácil para os chefs pedirem ingredientes de qualidade de fornecedores locais. O objetivo é assumir o big food , conectando produtores independentes e pequenos produtores diretamente com usuários preocupados e capacitados. 

A mudança para uma plataforma de consumo provou ser inteligente, especialmente graças ao bloqueio, pois permitiu que usuários imobilizados acessassem produtos locais frescos diretamente de produtores e fazendas em sua área. A plataforma agrega centenas de fornecedores para que os clientes possam comprar de diversas fontes conforme sua conveniência. Os clientes podem fazer pedidos no aplicativo e receber seus itens em pontos de retirada locais ou via delivery. O que é bom está disponível em qualquer lugar por meio de um aplicativo móvel e opera em Boston, Rhode Island, Virgínia, Chicago, Houston e Nova Orleans. 

The Kitchen Door conecta empresários de alimentos com cozinha comercial compartilhada e espaços comerciais disponíveis para aluguel. Chefs, fornecedores, padeiros, caminhoneiros de alimentos e outros pioneiros da indústria de alimentos podem digitar seu código postal e o The Kitchen Door mostra os espaços de cozinha disponíveis localmente. Um dos benefícios de conectar cozinhas aos usuários é que ela oferece uma barreira menor de entrada para empreendedores sem dinheiro, permitindo que eles persigam seus sonhos sem se preocupar com o incômodo de contratar sua própria cozinha. Enquanto isso, evitando os riscos e impraticabilidades de burlar as regras e tentar fazê-lo em casa. Os últimos meses mostraram um aumento significativo no número de espaços de cozinhas comerciais disponíveis para alugar, bem como novos conceitos que procuram iniciar seus negócios de alimentos. 

O Kitchen Door é a maior plataforma desse tipo e já conectou milhares de proprietários de cozinhas compartilhadas com inquilinos. 

Hungry fornece uma maneira acessível de obter deliciosas refeições feitas por chefs entregues em sua casa. O aplicativo conecta os principais chefs com consumidores famintos diretamente, ajudando fornecedores e chefs pessoais – gravemente afetados pelo cancelamento de tantos eventos, casamentos e outros shows básicos neste verão – a se conectarem com famílias que precisam de alimentação. 

Em um mundo onde o distanciamento social é a norma, é provável que plataformas como Hungry desempenhem um papel determinante na determinação de como acessamos refeições de alta qualidade e fornecem um novo caminho para chefs e fornecedores independentes ganharem a vida no futuro. Depois de fechar uma rodada de financiamento logo antes do Covid-19, a equipe Hungry conseguiu fazer pivôs significativos em seu modelo de negócios para resolver os problemas do dia. Vemos esse movimento levando-os a um futuro brilhante. 

A Lunchbox se apresenta como uma suíte de pedidos tudo-em-um para restaurantes. A plataforma ajuda os restaurantes a configurar sistemas de pedidos digitais por meio de aplicativos de marca, sites, interfaces de quiosque e qualquer outra coisa que eles precisem. O sistema se integra a todos os principais parceiros de entrega e sistemas POS e possui recursos de marketing integrados para ajudar a maximizar as conversões e otimizar com análises. O principal benefício para os restaurantes é a facilidade de configuração e a conveniência de inserir os dados do produto em um sistema. 

Em resposta à pandemia, a Lunchbox desenvolveu dois novos produtos para ajudar os restaurantes a dinamizar. 

Antes do Covid-19, a indústria estava vendo que os hábitos de pedidos dos clientes estavam se tornando mais digitais. A quarentena/bloqueio avançou rapidamente na adoção mais ampla de pedidos digitais por necessidade. É importante que plataformas como a nossa eduquem os restaurantes que são novos neste mercado sobre os benefícios dos pedidos diretos e não dependam de mercados de terceiros.

Primeiro, a marca criou o Lunchbox Lite , que se concentra em ajudar os restaurantes a fazer seus pedidos pela web rapidamente. A Naked Farmer usou o serviço para responder imediatamente ao bloqueio, oferecendo entrega e retirada na calçada por meio da plataforma. Como resultado, a Lunchbox conquistou muitos novos negócios, com restaurantes e outras empresas de alimentos lutando para configurar pedidos on-line e maximizar as vendas durante o bloqueio. 

A equipe também desenvolveu o Help Main Street com a ajuda de um grupo de voluntários, um serviço que facilita para os clientes apoiarem suas empresas de alimentos locais favoritas comprando cartões-presente. Ao comprar um cartão-presente para uso posterior, os clientes podem ter certeza de que seu dinheiro vai diretamente para apoiar restaurantes com pouco dinheiro, em vez de serviços de entrega de terceiros.

“Percebemos como os cartões-presente funcionam como um empréstimo de 0% de juros para as empresas enquanto suas portas estão fechadas.” O CEO da Lunchbox, Nabeel Alamgir, revela: “Essa primeira conversa aconteceu em um domingo e, em 48 horas, estávamos funcionando com 100 empresas em Nova York. Foi um sprint de fim de semana, sem muito sono, mas foi um esforço voluntário incrível de todos os envolvidos que valeu a pena. Além de ter mais de 121.000 empresas listadas no site desde o lançamento em março, arrecadamos cerca de US$ 400 mil para empresas locais por meio do site.”

Com o surgimento de cervejarias artesanais, microcervejarias e vinícolas independentes que vendem diretamente ao público, surge uma lacuna interessante no mercado. 2ndKitchen é um conceito único onde tais estabelecimentos se conectam com fornecedores de alimentos para oferecer opções de refeições no local. A ideia é que os restaurantes e food trucks locais ganhem mais negócios, e a cervejaria ou adega serve um cardápio delicioso ao lado de sua oferta líquida sem ter que administrar sua própria cozinha.

Em resposta ao Covid-19, a equipa da 2ndKitchen desenvolveu rapidamente dois novos produtos, 2Go e Residencial. O 2Go é um sistema de coleta e entrega gratuito que pode ser implementado rapidamente para ajudar cervejarias, vinícolas e destilarias a oferecer coleta sem contato na calçada e entrega direta ao consumidor. Essa transição rápida também os ajudou a conquistar um monte de novos clientes enquanto ajudava a indústria a sobreviver.

O Residencial oferece o modelo original, mas para prédios de apartamentos. Os moradores criam seu próprio cardápio para o prédio com opções personalizadas e montam uma estação de entrega sem contato, oferecendo aos moradores uma opção de baixo custo para alimentos de qualidade, minimizando o risco de contato com outras pessoas.

Levi Olmstead, Diretor de Marketing da 2nd Kitchen, nos deu sua opinião: “No geral, parece que os setores de restaurantes e hospitalidade podem ser forçados a adotar uma abordagem virtual e não direta aos clientes nos próximos anos, e estamos aqui para ajudar a facilitar esses relacionamentos e torná-lo uma experiência tão fácil e intuitiva quanto possível.”

Waitr , com sede em Louisiana, pretende ser o sistema de entrega com consciência. Em um momento em que a confiança em grandes plataformas de entrega é baixa e as pessoas estão procurando localmente para ver como podem apoiar as empresas e ajudar suas comunidades, essa abordagem fez com que Waitr sofresse grandes perdas no início do ano para uma grande reviravolta. 

O CEO e presidente Carl Grimstad explica que, à medida que a pandemia de Covid-19 se espalhou por todo o país, eles receberam menos pedidos em meados de março. Mas ele diz: “Os pedidos começaram a se recuperar no final de março e continuaram a crescer em abril”.

À medida que as medidas de distanciamento se tornam o novo normal, uma abordagem de entrega focada na comunidade pode ser exatamente o que as pessoas estão procurando.

Bitesquad segue um espírito semelhante ao Waitr, deliberadamente em parceria com restaurantes independentes para oferecer uma experiência de maior qualidade. Saindo da comunidade de restaurantes em Minneapolis, a plataforma de comida quente e mercearia foi fundada por veteranos da indústria de restaurantes que viram uma maneira melhor de fazer as coisas. 

Desde preservar a dignidade dos motoristas até garantir que os alimentos cheguem em ótimas condições, o foco está em oferecer uma experiência conveniente e de alta qualidade para os clientes e garantir que a reputação dos restaurantes parceiros seja mantida, sem prejudicá-los com taxas de compressão de margens. É tudo muito admirável, mas eles sobreviverão ou serão engolidos pelos sempre conglomerados meninos grandes da entrega de comida?

A Mercato leva artesãos e mercearias locais com mais facilidade aos seus clientes por meio de uma plataforma de vendas digital. Inspirado por sua infância passada ajudando no açougue e mercearia de seu pai no Brooklyn, o fundador Bobby Brannigan decidiu defender pequenos e responsáveis ​​mercearias e ajudar a trazê-los para a era digital. 

O conjunto de ferramentas de marketing, comércio eletrônico e outras ferramentas de gerenciamento de varejo da Mercato ajudou muitas lojas independentes a alcançar seus clientes durante o bloqueio, movendo seus produtos on-line e oferecendo retirada na calçada para os clientes. Com a Whole Foods, de propriedade da Amazon, sobrecarregada de pedidos, a oportunidade de servir os clientes com produtos locais de qualidade era boa demais para deixar passar. 

O Scratch Kitchen se propõe a resolver o problema das plataformas de entrega com muita frequência oferecendo uma infinidade de opções insalubres ou pouco apetitosas e a entrega sendo mal executada. A equipe de Boulder, Colorado decidiu construir uma plataforma em torno dos valores de sabor, nutrição e sustentabilidade, entre outros objetivos nobres. 

Eles criaram o Scratch Kitchen, um conceito de cozinha fantasma que cria suas próprias marcas apenas para entrega que servem refeições de alta qualidade ao preço mais acessível possível. As ofertas variam de tigelas de salada coloridas repletas de nutrição a clássicos de deli americanos feitos com ingredientes de origem responsável, ao SK Market, uma mercearia on-line que armazena alimentos integrais, produtos orgânicos e todos os tipos de alimentos frescos e saudáveis ​​​​e sustentáveis.

Durante o bloqueio, a ideia decolou presumivelmente porque fornece aos moradores de Boulder uma qualidade muito maior de opções de refeições e mercearias para superar os tempos difíceis. A questão é, é possível escalar um esforço tão nobre para um estado ou mesmo nacional?

ChowNow é uma plataforma de entrega com uma abordagem pragmática, reconhecendo o desejo insaciável do consumidor por conveniência, ao mesmo tempo em que valoriza a necessidade de os restaurantes manterem padrões de qualidade, fornecimento ético e atendimento ao cliente. Sua solução é se concentrar em ajudar os restaurantes a se conectarem diretamente com seus clientes, em vez de atuar como um serviço intermediário.

A plataforma torna mais fácil para os restaurantes criarem seus próprios aplicativos de entrega de marca e outras ferramentas da web, para que possam controlar o processo de entrega e oferecer aos clientes a conveniência e a qualidade de serviço que desejam. A oferta inclui ferramentas de marketing, análises e suporte de uma equipe interna de profissionais de sucesso do cliente.

Comunidade, responsabilidade e empatia são o futuro da indústria alimentícia?

É promissor ver mais plataformas de tecnologia de alimentos e plataformas de entrega focadas na comunidade que colocam a reputação e a subsistência do restaurante, a experiência do cliente e o bem-estar dos motoristas em primeiro lugar, em vez de se concentrar em maximizar o número e a velocidade dos pedidos para agradar os acionistas.

Também vemos a tendência de cozinhas fantasmas e marcas de restaurantes apenas para entrega emergindo ainda mais fortes do bloqueio. Sem dúvida, veremos ainda mais e melhores soluções se desenvolvendo neste espaço ainda mais rapidamente no futuro.

No geral, a pandemia e o bloqueio subsequente fizeram com que as pessoas se concentrassem mais na comunidade e nos ecossistemas alimentares locais. Estamos vendo plataformas de tecnologia ajudando produtores locais a se conectarem com mais clientes e fornecendo soluções inovadoras para apoiar restaurantes de bairro em um momento em que, mais do que nunca, eles precisam de suas comunidades e suas comunidades precisam deles.

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